Ingredientes:
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- 400 g de espaguetis
- 300 g de cebolla roja
- 200 ml de sidra
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 g de dátiles
- 1 manojo de salvia
- 1 manojo de hierbas aromáticas
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Preparación:
Poner una olla amplia al fuego con abundante agua con sal y unas hojas de salvia, cuando hierva incorporar la pasta y dejar cocer hasta que la pasta esté al dente, escurrir y reservar con un chorro de aceite de oliva para que no se pegue.
Laminar la cebolla finamente, estofar en un fondo de aceite e incorporar los dátiles, sin hueso y partidos por la mitad, regar con la sidra y dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa reduzca totalmente.
Lavar las hojas de salvia y secar bien, freír en un fondo de aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente. Servir los espaguetis con mezclados con la cebolla y coronar con las hojas fritas