Ingredientes:
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- 300 g de espaguetis u otra pasta
- 300 g de salmón en un lomo sin piel ni espinas
- 100 ml de nata
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de huevas de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 pizca eneldo
- 1 puerro
- pimienta
- sal
Preparación:
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrir mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva y reservar.
Trocear el salmón y retirar las posibles espinas que puedan tener. Pelar y picar el puerro, estofar en una sartén con el aceite de oliva e incorporar los dados de salmón, saltear ligeramente. Regar con la nata, añadir la mostaza y el eneldo y dejar cocer durante 5 minutos más, salpimentar y retirar del fuego.
Mezclar el salteado de salmón a las huevas y el eneldo picado. Servir la pasta acompañada del salmón.