Ingredientes:
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- 500 g de bacalao salado
- 150 ml de agua muy fría
- 100 g de harina de arroz
- 1 cucharadita de levadura royal
- 1 pizca de orégano
- 1 yema de huevo
- aceite de oliva para freír bacalao
- pimienta
- sal
Preparación:
Lavar bien el bacalao bajo el grifo del agua fría hasta retirar la capa de sal que lo recubre. Disponer en un recipiente cubierto con agua 24 horas antes de su utilización. Cambiar el agua varias veces durante estas 24 horas y reservar en el frigorífico.
En un bol amplio disponer la harina con la levadura, el orégano, el agua muy fría y la yema de huevo. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos, salpimentar y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.
Escurrir el bacalao y secar con papel absorbente, trocear. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, bañar los trozos de pescado en tempura y freír de pocos en pocos hasta que estén dorados. Retirar del fuego y servir