Ingredientes:
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- 300 g de bacalao desalado
- 200 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche
- 200 g de hojaldre
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cebollino picado
- 1 pizca de azúcar
- pimienta
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Poner el bacalao junto el caldo, la leche y los ajos pelados y sin germen al fuego. Cuando comience a hervir, dejar unos segundos, retirar del fuego y reservar tapado durante unos minutos.
Pelar y laminar la cebolla. Estofar en un fondo de aceite, salpimentar y añadir el azúcar. Dejar cocer hasta que la cebolla este tierna. Escurrir el bacalao junto con los ajos, triturar los ajos. Pelar y desmenuzar el bacalao. Mezclar el bacalao con los ajos, el cebollino, la cebolla y el aceite.
Estirar el hojaldre en una superficie plana, cortar en cuatro. Disponer en el centro la mezcla de bacalao y cerrar dándole forma de pañuelo. Poner los paquetes sobre una bandeja de horno, pincelar con huevo batido, espolvorear la sal Maldón o sal gorda. Hornear durante 15 minutos, retirar del horno y dejar reposar. Servir con una ensalada de lechugas si se desea