Ingredientes:
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- 100 g de garbanzos
- 4 pencas de apio
- 4 zanahorias
- 2 manzanas rojas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- media cebolla
- pimienta
- sal
Preparación:
Ablandar los garbanzos 12 horas antes de su utilización en agua caliente con sal. Escurrir bien y poner a cocer cubiertos de agua con la cebolla, la zanahoria y la rama de apio. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
Escurrir bien los garbanzos, retirar las verduras y triturar junto con el zumo de limón hasta conseguir una crema homogénea, incorporar el aceite, volver a triturar y salpimentar. Verter en un cuenco, espolvorear con pimentón y las semillas de sésamo. Reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.
Pelar y cortar las zanahorias en bastones, lavar, descorazonar y cortar las manzanas en láminas, pelar y cortar en tiras gruesas el apio. Montar el plato de presentación con la crema de humus y las verduras troceadas