Ingredientes:
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- 250 g de mahonesa
- 250 g de salmón ahumado
- 10 g de alcaparras
- 2 lechugas cos
- 1 cebolleta
- 1 yema de huevo
- 1 bote pequeño de huevas de mujol
- aceite de oliva
- pimienta blanca
- sal
Preparación:
Desprender todas las hojas de la lechuga, colocar una encima de otra, intercalándolas, envolver en papel de aluminio formando un cilindro bastante apretado y atar con un hilo de bridar por los dos extremos. Dejar reposar en el frigorífico de un día para otro.
Cortar el cilindro en rodajas con un cuchillo. Asar la lechuga por los dos lados en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Reservar en una placa con el papel quitado y salpimentar. Mezclar la mahonesa con la yema de huevo y reservar. Picar la cebolleta, las alcaparras y el salmón.
Colocar el picadillo encima de la lechuga, salsear con la mahonesa y gratinar hasta que quede dorado. Decorar con las huevas de mujol.