Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 600 g de navajas
- 200 ml de caldo de verduras
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- 50 ml de vino blanco
- 4 patatas grandes
- 2 ajos
- 2 ramas de tomillo
- 1 ramillete de perejil
- aceite de oliva para freír las patatas
- medio limón su zumo
- pimienta
- sal
- sal gorda
Preparación:
Poner las navajas boca abajo en agua con sal gorda dos horas antes de la preparación de la receta. Escurrir bien y lavar nuevamente con abundante agua fría. Pelar y machar los dientes de ajo junto con las ramas de perejil, incorporar el aceite de oliva y el zumo de limón. Disponer las navajas en una bandeja y rociar con el machado del mortero.
Pelar y cortar en rodajas las patatas. Calentar una sartén con el aceite de oliva y las ramas de tomillo, cuando el aceite este caliente, retirar el tomillo y freír las patatas ligeramente durante 10 minutos.
Retirar las patatas de la sartén, poner sobre una bandeja de horno, salpimentar, regar con el vino y el caldo y hornear durante 20 minutos. Disponer las navajas sobre las patatas, hornear durante 5 minutos más, retirar del fuego y servir.