Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 100 g de tortellini
- 200 g de espárragos trigueros
- 150 g de jamón york en una loncha
- 150 g de queso fresco
- 150 g de tomatitos cherry
- aceite de oliva extra virgen
- vinagre de manzana
- sal
Preparación:
Lavar los espárragos, cortar las puntas y reservar el resto para otra preparación. Cocer en un fondo de agua hirviendo hasta que estén al dente. Reservar.
Cortar el jamón y el queso en dados regulares. Lavar los tomatitos. Disponer en una ensaladera los espárragos, el jamón, el queso y los tomatitos. Aliñar a gusto del comensal con sal, aceite y vinagre. Dejar reposar 10 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.
Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, sal y una cucharadita de aceite el tiempo que indique el fabricante en el envase. Verter sobre un colador, dejar que escurran y mezclar en la ensaladera con el resto de los ingredientes. Servir