Ingredientes:
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- 500 g de gambas
- 500 g de gambas
- 200 g de pescado blanco
- 100 ml de nata
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de brandy
- 7 láminas de masa de rollito chino
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 escaloña
- 1 limón (su zumo)
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar las gambas, reservar los cuerpos y con las cáscaras y caparazones preparar la salsa, saltear en un fondo de aceite junto con el puerro y el ajo cortado en láminas finas, flambear con el brandy y añadir la nata. Cocer durante 10 minutos a fuego bajo, colar, salpimentar y reservar.
En un fondo de aceite saltear la escaloña cortada en trozos pequeños, incorporar el pescado dejar hacer unos minutos y añadir el marisco, dejar un minuto más, regar con el jugo de limón y salpimentar.
Precalentar el horno a 200ºC. Cortar las láminas de pasta china en cuatro partes y forrar con dos trozos los cuatro aros de emplatar y disponer sobre una bandeja de horno. Repartir la mitad del relleno sobre la pasta y cubrir con dos láminas más de pasta, terminar de rellenar con el resto del relleno y tapar con el resto de la pasta china. Hornear durante 5 minutos o hasta que la pasta este ligeramente dorada. Retirar del horno, desmoldar y servir acompañado de su salsa de gambas.