Pastel de marisco con salsa de gambas

Ingredientes:

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  • 500 g de gambas
  • 500 g de gambas
  • 200 g de pescado blanco
  • 100 ml de nata
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de brandy
  • 7 láminas de masa de rollito chino
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 escaloña
  • 1 limón (su zumo)
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Pelar las gambas, reservar los cuerpos y con las cáscaras y caparazones preparar la salsa, saltear en un fondo de aceite junto con el puerro y el ajo cortado en láminas finas, flambear con el brandy y añadir la nata. Cocer durante 10 minutos a fuego bajo, colar, salpimentar y reservar.

En un fondo de aceite saltear la escaloña cortada en trozos pequeños, incorporar el pescado dejar hacer unos minutos y añadir el marisco, dejar un minuto más, regar con el jugo de limón y salpimentar.

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar las láminas de pasta china en cuatro partes y forrar con dos trozos los cuatro aros de emplatar y disponer sobre una bandeja de horno. Repartir la mitad del relleno sobre la pasta y cubrir con dos láminas más de pasta, terminar de rellenar con el resto del relleno y tapar con el resto de la pasta china. Hornear durante 5 minutos o hasta que la pasta este ligeramente dorada. Retirar del horno, desmoldar y servir acompañado de su salsa de gambas.

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