Ingredientes:
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- 500 g de langostinos
- 250 ml de nata
- 125 ml de caldo de haber cocido las gambas
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de aceite de oliva (para saltear las gambas)
- 3 huevos
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de mostaza
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar y reservar los cuerpos de los langostinos. Pelar y picar la cebolla, el apio y la zanahoria. Calentar el aceite en una sartén amplia, incorporar las cáscaras de los langostinos junto con la cebolla, el apio y la zanahoria, saltear, salpimentar y regar con el vino. Cubrir con agua y dejar cocer durante 10 minutos, retirar del fuego triturar y pasar por el chino. Reservar.
Precalentar el horno a 200ºC. Pelar y picar el puerro, saltear en una sartén e incorporar los langostinos ligeramente picados, mezclar bien y retirar del fuego, salpimentar.
Batir los huevos con la nata, el caldo de los langostinos y una cucharadita de mostaza. Incorporar a la mezcla de huevos el salteado de gambas y mezclar bien. Rellenar unos moldes previamente engrasados con la mezcla de gambas, hornear al baño maría durante 30 aproximadamente. Retirar del horno dejar atemperar desmoldar y servir. Acompañar si se desea con mayonesa