Ingredientes:
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- 225 g de salsa de tomate
- 100 g de azúcar moreno
- 75 ml de vinagre de Módena
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 2 ramilletes de romero
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 dientes de ajo picado
- 2 patatas grandes
- 1 pizca de guindilla en polvo
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo
- papel de aluminio
- pimienta blanca
- sal
- zumo de limón
Preparación:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 1,50 cm de grosor y reservarlas. Mezclar los dientes de ajo, el romero, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta blanca con ayuda de la batidora; poner las patatas sobre el papel y añadir la mezcla preparada. Cerrar por los extremos el papel aluminio y dejar las patatas sobre la barbacoa durante 30 minutos aproximadamente.
Para preparar la salsa barbacoa poner en un cazo el vinagre, el azúcar, la cebolla picada y el ajo picado, y confitarlos a fuego lento, hasta que la cebolla quede tierna. Incorporar la salsa de tomate, el polvo de guindilla y la mostaza, y dejarlo cocer durante 5 minutos.
Triturar, colar y acompañar con la carne a la barbacoa.