Ingredientes:
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- 400 g de costillas de cerdo
- 400 ml de caldo de verduras
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 50 g de piñones
- 5 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- pimienta
- ramas de perejil
- sal
Preparación:
Salpimentar las costillas. Pelar y trocear las patatas. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y cortar en aros las zanahorias. Machar los piñones. Lavar y picar el perejil.
Estofar la cebolla con los piñones en una olla con aceite caliente. Cuando esté transparente, añadir las costillas y dorarlas por los dos lados. Salpimentar y regar con el vino.
Incorporar las patatas y las zanahorias. Cubrir con el caldo, espolvorear con perejil y dejar que cuezan hasta las costillas estén tiernas. Repartir en los platos y servir.