Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 75 g de pimiento rojo
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- para el pescado:
- 250 g de merluza
- 200 g de palitos de pescado
- 3 granos de pimienta
- 2 hojas de laurel
- sal
- para cuajar el pastel:
- 250 ml de leche ideal
- 2 huevos
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar y cortar en juliana la cebolla, los ajos y el pimiento. Rehogar en un fondo de aceite hasta que estén tiernos. Salpimentar.
Llevar a ebullición una cacerola con el caldo de pescado, el laurel y las pimientas. Escaldar el pescado en esta preparación, dejar escurriendo sobre un colador y desmenuzar retirando la piel y las espinas cuando atempere.
Mezclar los palitos de cangrejo, previamente picados, el pescado, el sofrito, los huevos y la leche evaporada. Salpimentar. Verter en un molde rectangular forrado con papel parafinado, meter en el horno y hornear hasta que cuaje. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente. Acompañar con la salsa mayonesa y una ensalada verde. Servir