Ingredientes:
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- para la masa:
- 150 g de harina
- 80 g de mantequilla en dados, sal
- 3 huevos medianos
- para el relleno:
- 200 g de centro de bacon en lonchas
- 200 ml de nata espesa
- 25 g de emmental rallado
- 25 g de gruyere rallado
- 4 huevos
- nuez moscada
- pimienta negra recién molida
- sal
Preparación:
Para preparar la masa: Amasar todos los ingredientes juntos. Formar una bola, aplastar en un disco y cubrir con film de cocina. Dejar reposar dos horas en la nevera. Extender sobre una superficie ligeramente enharinada y forrar un molde bajo acanalado de 20 centímetros engrasado. Pinchar la masa y hornear 10 minutos a 200ºC. Retirar.
Para el relleno: Picar el bacon y freírlo ligeramente. Desechar la grasa. Batir los huevos y la nata y agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar con los quesos.
Poner sobre la masa horneada el bacon y los quesos y verter la mezcla de nata. Hornear 20 minutos a 180ºC o hasta que cuaje. Servir templada.