Ravioli de salmón

Ingredientes:

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  • 100 g de salmón ahumado
  • 32 obleas de pasta fresca
  • 8 anchoas
  • 3 dl de nata fresca doble
  • aceite de oliva virgen
  • para la salsa:
  • 50 g de pimientos rojos
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 2 anchoas
  • pimienta blanca
  • sal

Preparación:

Cocemos la pasta ravioli el tiempo indicado por el fabricante, a la vez, trituramos en un robot las anchoas, el salmón, la nata fresca y el aceite de oliva, y rellenamos los raviolis. Reservamos.

Para elaborar la salsa, mezclamos en un robot el aceite de oliva virgen extra y las anchoas.

Finalmente, nos disponemos a montar el plato, para ello añadimos el pimiento troceado y el perejil y calentamos los ravioli al vapor. Disponemos en un plato y salseamos con la aceitada de anchoa y pimiento. Decoramos con perejil, al gusto.

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