Ingredientes:
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- Ingredientes para 6 personas:
- 200 g de tomate frito
- 24 guindillas frescas
- 12 hojas de canelones
- 6 huevos frescos
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- sal
- vinagre
Preparación:
Cascar los huevos en vasos y añadir un poco de vinagre.
Calentar agua con otro chorro de vinagre hasta que esté a punto de ebullición, sin que hierva a borbotones. Verter un huevo dentro del agua y dejarlo hasta que al tocar la clara esté firme y la yema blanda. Pasarlo a agua fría con sal y dejarlo 10 minutos.
Repetir todo con los huevos. Reservarlo.
Cocer las hojas de canelones. Retirarlas y guardarlas con papel film entre cada hoja. Pintar los bordes de una hoja de canelón con huevo batido, cubrirlo con un huevo escalfado y otro canelón. Repetir con todos los huevos.
Pelar y trocear la cebolla, rehogarla en aceite con un poco de sal hasta que esté blanda. Añadir el calabacín troceado sin pelar y rehogarlo. Incorporar el tomate y cocerlo unos minutos. Sazonarlo.
Colocar los raviolis de huevo sobre las verduras y hornearlo a 200ºC 10 minutos. Servirlo con las guindillas.