Ingredientes:
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- 16 espárragos verdes
- 8 lonchas de jamón york
- 3 tomates secos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramas de perejil
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- sal
Preparación:
Limpiar los espárragos, cortar por donde cruja y desechar las partes duras. Cocer en un fondo de agua hirviendo con sal hasta que estén al denté. Reservar escurriendo sobre un colador.
Precalentar el horno a 180ºC. Disponer en las lonchas de jamón en una superficie lisa, disponer en el centro los espárragos y envolver formando un rollito. Se pueden pinchar con un palillo para evitar que se deshagan al pincharlos.
Machar en un mortero el perejil junto con el ajo pelado y sin germen. Incorporar los tomates secos el aceite y mezclar bien. Disponer sobre los espárragos y hornear durante 10 minutos. Servir templados