Ingredientes:
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- 200 g de langostinos
- 200 g de gambas
- 1 hoja de laurel
- 500 g de mejillones
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 huevo
- 50 ml de vinagre de manzana
- 1 dl de aceite de oliva
- sal
Preparación:
Poner agua con sal al fuego, añadir una hoja de laurel. Cuando hierva incorporar los langostinos y cocer de 2 a 3 minutos según tamaño. Hacer igual con las gambas.
Limpiar las verduras y trocear en dados. Cocer el huevo durante 9 minutos, retirar del fuego, dejar atemperar y cortar en dados.
Prepara la vinagreta mezclando el vinagre, la sal y el aceite, rociar con ella el resto de ingredientes ya fríos y reservar en el frigorífico tapado