Salpicón de marisco

Ingredientes:

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  • 200 g de langostinos
  • 200 g de gambas
  • 1 hoja de laurel
  • 500 g de mejillones
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 huevo
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • 1 dl de aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Poner agua con sal al fuego, añadir una hoja de laurel. Cuando hierva incorporar los langostinos y cocer de 2 a 3 minutos según tamaño. Hacer igual con las gambas.

Limpiar las verduras y trocear en dados. Cocer el huevo durante 9 minutos, retirar del fuego, dejar atemperar y cortar en dados.

Prepara la vinagreta mezclando el vinagre, la sal y el aceite, rociar con ella el resto de ingredientes ya fríos y reservar en el frigorífico tapado

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