Ingredientes:
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- Ingredientes para 6 personas:
- 500 g de tallarines
- 100 g de pepinillos
- 100 ml de vino Fino de Jerez
- 100 g de alcaparras
- 50 g de aceitunas verdes
- 50 g de harina
- 50 g de aceitunas negras
- 1/4 l de caldo de carne
- aceite de oliva
- sal
- ½ cebolla
- ½ puerro
- ½ zanahoria
Preparación:
Cocer los tallarines en abundante agua hirviendo con sal. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el puerro. Rehogarlo con un poco de aceite y una pizca de sal, cuando esté ligeramente dorado añadir el vino y desglasarlo (raspar el fondo con la espumadera). Dejarlo reducir, agregar la harina y rehogarlo unos minutos.
Incorporar el caldo y cocerlo 10 minutos aprox.
Por último añadir las alcaparras, los pepinillos troceados y las aceitunas troceadas. Darle un hervor todo junto.
Servir los tallarines acompañados con la salsa de alcaparras.