Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para la pasta:
- 150 g de harina
- 150 ml de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta
- sal
- para las hortalizas:
- 300 g de brócoli
- 300 g de coliflor
- para freír:
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Separar las claras de las yemas de los huevos. Mezclar la leche, las yemas, el aceite, la harina tamizada, salpimentar y dejar reposando 2 horas en el frigorífico.
Cortar coliflor y el brócoli en ramitos. Lavar con abundante agua fría. Poner a hervir en una olla de vapor un fondo de agua con sal. Colocar el brócoli y la coliflor en el cesto, tapar y cocer hasta que estén al denté.
Calentar una sartén amplia con aceite de oliva. Montar las claras a punto de nieve, agregar a la pasta de harina y sumergir las hortalizas en esta preparación. Freír hasta que estén doraditas, escurrir y dejar reposar sobre papel de cocina. Servir con salsa de soja si se desea