Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 1500 g de tomates verdes
- 500 ml de vinagre de manzana
- 250 g de azúcar
- 100 g de sal
- 4 cebolletas
- 2 granos de pimienta
- 2 clavos
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de canela en polvo
- botes para conservar
Preparación:
Lavar los tomates. Pelar dejando enteras las cebolletas. Disponer en un recipiente amplio, espolvorear con sal, cubrir con agua y dejar reposar durante 12 horas.
Escurrir y lavar bien los tomates y las cebolletas. Disponer en una cacerola amplia e incorporar el azúcar, el vinagre y las especias. Dejar cocer durante 5 minutos sin dejar de remover. Dejar hervir y cocer 30 minutos más a fuego bajo.
Verter en frascos de cristal esterilizados. Poner boca abajo durante dos minutos para que haga vacío. Volver a poner de pie, dejar atemperar etiquetar y guardar. Dejar macerando un mes antes de consumir para que los sabores de desarrollen