Ingredientes:
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- 200 g de boletus
- 100 ml de cava o vino espumoso
- 4 vieiras
- aceite de oliva
- cebollino
- sal
Preparación:
Limpiar los boletus y separar los tallos de los sombreros. Picar los tallos y rehogar en una sartén con un poco de aceite, cubrir de agua y hervir 5 minutos. Triturar los tallos rehogados, colar y reducir al fuego.
Laminar los sombreros y saltear dos minutos en una sartén con un poco de aceite y sazonar. Mientras tanto, en otra sartén, asar las vieiras limpias y sazonadas durante otros dos minutos. Incorporar el cebollino.
Incorporar el cava y desglasar la sartén hasta que se consuma casi todo el líquido. Servir caliente.