Ingredientes:
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- 300 g de bacalao fresco
- 100 g de arroz blanco
- 4 patatas
- 2 puerros
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 dl de tomate triturado
- 50 ml de jerez
- hierbas aromáticas frescas para decorar
- ½ dl de aceite de oliva
- pimienta
- sal
Preparación:
Salpimentar y trocear el bacalao. Pelar y cortar en cubos las patatas. Pelar y cortar en aros los puerros. Lavar y cortar en tiras el pimiento. Machar ligeramente el diente de ajo.
En una olla con aceite de oliva preparar un sofrito con los puerros, el pimiento y el ajo. Salpimentar, añadir las patatas, el laurel y el tomate triturado. Cubrir con agua y dejar que hiervan durante 20 minutos.
Incorporar el arroz con el bacalao. Regar con el jerez, rectificar de sazón y retirar del fuego cuando el arroz esté hecho. Espolvorear con hierbas aromáticas y servir.