Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 25 g de mantequilla
- 5 langostinos grandes
- 4 rodajas de piña fresca o en almíbar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel suave de romero
- 1 granada
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de canela
- 1 chorro de calvados
- cebollino
- sal
Preparación:
Lavar y pelar los langostinos conservando el cuerpo limpio con la cola. Reservar las cabezas. Cortar las rodajas de piña en cuadrados de tres centímetros aproximadamente. Ensartar cuatro brochetas alternando los langostinos con trozos de piña. Reservar.
Limpiar las granadas dejando limpias las semillas. En una sartén grande con aceite, saltear las cabezas de langostinos con la hoja de laurel y sal. Aplastarlas con un tenedor para que suelten bien el jugo y retirarlas. Freír las brochetas en este jugo dorándolas por ambos lados y regar con el vino.
Añadir a esta salsa la mantequilla, las semillas de granada y la miel, Remover hasta ligar bien la mezcla cinco minutos a fuego lento. Cubrir las brochetas de langostinos con esta salsa y servirlas adornadas con tallos de cebollinos.