Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 300 g de bacalao
- 100 g de cebolla roja
- 30 g de harina
- 5 dl de leche
- 4 volovanes grandes
- 1 trufa
- 1 cucharada de perejil picado
- aceite de oliva
- medio diente de ajo
- pimienta
- sal
Preparación:
Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Picar finamente el ajo y la cebolla, rehogar en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir el bacalao, cocer 1 minuto e incorporar la harina. Agregar poco a poco la leche removiendo sin parar hasta que espese, salpimentar y reservar fuera del fuego.
Precalentar el horno a 180ºC. Rellenar los volovanes con la crema de bacalao, colocar en una bandeja refractaria y hornear durante 5 minutos. Sacar del horno.
Cortar en láminas la trufa y coronar los volovanes, espolvorear con perejil picado. Servir.