Ingredientes:
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- 750 g de langostinos
- pimienta
- sal
- para la salsa:
- 200 g cebollitas
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite vegetal
- 80 g de avellanas crudas
- 100 g de pasas sin pepitas
- 1 dl de vino blanco afrutado
- 100 ml de agua
Preparación:
Pelar los langostinos, salpimentar y reservar. Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Machacar las avellanas en un mortero.
Poner a calentar en una sartén dos cucharadas de aceite con las cebollas y los ajos. Cuando la cebolla esté transparente añadir las cáscaras de los langostinos, las avellanas y las pasas. Rociar con el vino y dejar reducir la salsa durante 3 minutos.
Retirar la sartén del fuego, triturar la salsa y pasarla por el chino. Verter la salsa sobre los langostinos en una cazuela de barro, agregar 100 mililitros al de agua y ponerla a cocer a fuego medio durante 5 minutos. Servir.