Ingredientes:
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- 200 g de foie
- 1 Kg de patatas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de mostaza
- 3 yemas de huevo
- pimienta
- sal
Preparación:
Disponer el foie en el congelador 2 horas antes de la preparación de la receta. Pelar y trocear las patatas, poner a cocer en una olla amplia cubiertas con agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas.
Escurrir bien las patatas y triturar. Mezclar el puré de patatas con la mostaza y las yemas de huevo. Salpimentar.
Precalentar el horno a 200ºC. Forrar una bandeja con papel de hornear, hacer tortas de patata con el puré y hornear hasta que cuajen y la patata se seque. Retirar del horno y reservar. Sacar el foie del congelador, hacer lascas con ayuda de un cuchillo. Servir las tortas de patata con las lascas de foie por encima