Ingredientes:
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- 500 g de langostinos cocidos y pelados
- 5 g de cebollino picado
- 1 cebolleta
- 1 melocotón pelado y sin hueso
- aceite de oliva
- sal
- vinagre Jerez
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
Preparación:
Picar las verduras en brunoise junto con el melocotón y mezclarlas con los langostinos y el cebollino picado.
Hacer la vinagreta mezclando tres partes de aceite de oliva, una de vinagre y media de agua.
Sazonar, emulsionar y aliñar la mezcla anterior.