Ingredientes:
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- para la tempura:
- 500 g de langostinos
- 200 ml de agua muy fría
- 200 g de harina
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de sésamo
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva para freír
- para la salsa:
- 200 ml de yogurt natural
- 4 hojas de cilantro
- 3 anacardos machados
- 1 cucharada de salsa de soja
- pimienta
- sal
Preparación:
En un bol amplio mezclar las yemas con el agua fría, ir incorporando poco a poco la harina tamizada junto con la sal, sin dejar de remover para que no se formen grumos, por último incorporar las semillas de sésamo. Dejar reposar esta masa en el frigorífico hasta el momento de su utilización.
Mezclar en un recipiente el cilantro muy picado con el yogurt, los anacardos y la salsa de soja. Salpimentar y reservar.
Pelar dejando el último tramo de la cola a los langostinos. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, sacar la tempura del frigorífico y pasar los langostinos por ella, freír de pocos en pocos y reservar sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa. Servir la tempura de langostinos con la salsa de cilantro