Ingredientes:
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- 2 berenjenas
- 2 ramas cebollino
- 3 tomates secos
- 50 g de aceitunas negras sin hueso
- 100 g de queso crema
- 100 g de atún ahumado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- pimienta
- sal
Preparación:
Lavar bien y secar las berenjenas. Laminar longitudinalmente y salpimentar. Calentar una sartén amplia con el aceite, freír las berenjenas por los dos lados hasta que estén blandas. Retirar y reservar sobre papel de cocina.
Picar el cebollino, los tomates secos y las aceitunas, mezclar con queso crema y salpimentar.
Extender las láminas de berenjena en una superficie plana, disponer una loncha de atún ahumado y en el centro una cucharada de la mezcla de queso. Enrollar dándole forma de rollito, espolvorear con sésamo si se desea y servir