Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 250 ml de salsa de tomate casera
- 70 g de carne picada
- 4 patatas
- 4 huevos
- 2 ajetes
- 1 guindilla
- 1 cucharada de hierbas aromáticas frescas picadas
- aceite para cuajar las tortillas
- pimienta
- sal
- un fondo de aceite para rehogar los ajetes
Preparación:
Sofreír 2 ajetes en una sartén con un fondo de aceite y una guindilla. Cuando comiencen a dorarse, añadir la carne y rehogar durante 5 minutos. Verter la salsa de tomate y seguir cociendo a fuego medio otros dos minutos. Retirar del fuego y reservar caliente.
Cocer las patatas en un recipiente con abundante agua salada. Cuando estén tiernas pero enteras apartarlas del fuego. Esperar a que se enfríen del todo y pasar por el pasapuré
Batir los huevos, añadir las patatas, las hierbas aromáticas, salpimentar y mezclar. Calentar una sartén pequeña con aceite y cuajar 4 tortillas redondas. Repartirlas en los platos y servirlas calientes acompañadas con la salsa de carne.