Ingredientes:
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- 500 g de gambas cocidas de Huelva
- 1 bote de pasta wasabi
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 paquete de germinados de soja
- 1 paquete de pasta filo
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 1 bote de mahonesa
- salsa de soja
Preparación:
Para el relleno, limpiar las verduras y cortarlas en juliana. Trocear las gambas por la mitad y saltear todo en una sartén con poco aceite a fuego vivo durante 3 minutos.
Mezclar una punta de wasabi (se trata de una pasta tremendamente picante, por lo que hay que utilizarla con mesura) con dos cucharadas de leche y 200 g de mahonesa hasta que quede una mezcla uniforme y bien diluida. Unir esta mezcla con el relleno de verduras y gambas y reservar. Cortar la pasta filo en 12 cuadrados de 10×10 cm, colocar en una cuchara la mezcla, ponerla próxima al extremo de cada uno de los cuadrados y enrollar procurando conseguir un cilindro no demasiado grueso. Al finalizar doblar los extremos para que queden cerrados. Con ayuda de una brocha, untar los rollitos con huevo batido e introducir en el horno a 220ºC durante 3 minutos.
Servir los crujientes acompañados de un recipiente con salsa de soja.