Entrantes

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas para la pasta de aceitunas: 100 g de aceitunas negras 50 g de mantequilla 2 anchoas 1 cucharada de alcaparras para los filetes: 200 g de harina 200 g de pan rallado 8 lonchas pavo de 100 gr 1 huevo aceite para freír Preparación: Disponer en el vaso mezclador las … Leer más

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 80 g de hojas de berros limpias 8 tortitas mexicanas 3 aguacates 2 cucharadas de zumo de limón 2 filetes de pechuga de pollo 2 tomates pelados y picados 1/4 de pimiento rojo 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de cominos 1 dl de aceite de oliva 1 dl de … Leer más

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas para el pulpo: 400 g de patatas nuevas 1 Kg de pulpo 1 hoja de laurel para la salsa tártara: 4 pepinillos en vinagre 2 dl de aceite 1 manojo de hierbas aromáticas 1 yema de huevo 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de vinagre sal Preparación: Congelar el pulpo … Leer más

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 50 g de piñones 60 g de aceitunas verdes ½ dl de aceite de oliva 1 baguette unas hojas de albahaca para decorar Preparación: Machar los piñones en un mortero. Poner las aceitunas con el aceite en un recipiente y triturar con la batidora. Añadir los piñones y mezclar. (3 … Leer más

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas Un molde cuadrado de 27,7 cm x 27,7 cm y 3 cm de altura Para el puré de cebolleta: 500 g de cebolleta limpia cortada en cuartos 250 g de mantequilla Para el milhojas: 1100 g de foie gras micuit cortado en la cortadora al 5 (4-5 mm) 500 g … Leer más

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 1 manojo de espárragos trigueros 4 huevos grandes 250 ml de nata líquida 100 g de queso gouda mantequilla pan rallado 300 ml de salsa bechamel pimienta sal Preparación: Limpiar los trigueros y cortar los extremos. Calentar una olla con agua para cocinar los espárragos al vapor durante 10 minutos. … Leer más

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 6 cucharadas de manteca de cerdo 6 cucharadas de harina de almortas 3 chorizos de matanza 750 cl de agua sal Preparación: Derretir la manteca en una sartén a fuego lento. Pinchar los chorizos con un tenedor, para evitar que salten, y freírlos en la manteca. Cuando estén listos, reservarlos … Leer más

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 800 g caracol en conserva 200 ml de vino blanco seco 150 g de sobrasada 100 g de jamón serrano curado 3 tomate rojo entero 1 chorro de brandy 1 cucharada de azúcar 1 diente de ajo 1 cebolla mediana perejil en rama pimienta blanca sal ½ cucharada de pimentón … Leer más