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Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 800 g de bonito limpio 100 g de tocino entreverado 100 ml de jerez seco 100 g de jamón 50 ml de nata líquido 2 zanahorias 2 puerros 2 rebanadas de pan blanco 1 yema 1 huevo 1 tallo de apio pimienta blanca sal tomillo Preparación: Comprobado que el bonito … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 400 g de bacalao fresco 150 g de harina 75 ml de agua fría 2 limones 1 cucharada de levadura liofilizada 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de aceite aceite para freír escarola para acompañar pimienta blanca sal Preparación: Comprobar que el pescado no tiene espinas y cortar en tiras … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 100 g de huevas de lumpo 1 dl de aceite de oliva extra virgen 1 lomo de bacalao 1 cucharadita de mostaza medio limón en zumo Preparación: Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Limpiar de piel, espinas y cortar en lonchas muy finas. Reservar en un recipiente. Mezclar … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 300 g de salmón en rodajas 100 g de mayonesa 12 tostas de pan integral 3 pepinillos agridulces 1 rama de apio 1 rama de perejil hierbas aromáticas para decorar huevas para decorar media cebolla pimienta sal Preparación: Cocer el salmón durante 3 minutos en agua hirviendo con sal y … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 150 g de harina 100 ml de aceite de oliva 4 lomos de bacalao en salazón de 200 g cada uno 2 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 berza 1 cebolla grande 1 guindilla 1 tomate 1 vaso de caldo vegetal sal Preparación: Pelar las patatas y cortarlas en … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 400 ml de caldo de pescado 100 ml de vino blanco 12 sardinas pequeñas 4 cucharadas de harina 1 cebolleta 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 manojo de perejil aceite de oliva pimienta sal Preparación: Limpiar las sardinas descamar y quitar la espina central y las espinas … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 5 patatas 2 pepinillos 2 cucharitas de mostaza 1,5 dl de mayonesa 1,5 dl de nata montada 1 cebolleta 1 ramita de perejil 1,5 dl de mayonesa aceite para freír pimienta sal ½ cucharadita de azúcar ½ limón en zumo Preparación: Para preparar la salsa tártara picar en dados pequeños … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 6 patatas medianas para guisar 150 g de jamón serrano en lonchas 200 g de queso brie 100 g de mayonesa 2 tomates maduros 1 lata de anchoas 50 g de mantequilla Preparación: Lavar muy bien las patatas. Ponerlas a hervir con abundante agua con sal y dejarlas cocer 25 … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 200 g de fabes 400 g de almejas 2 cebollas 3 clavos 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 hoja de laurel 1 cucharada de perejil picado 20 g de harina 3 hebras de azafrán pimienta sal Preparación: Poner en remojo las fabes el día antes de utilizarlas. Dejar las … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 500 g de patatas 50 g de mantequilla 1 cucharada de nata 1 puerro 1/4 cuchara nuez moscada molida 1/4 cuchara pimienta machacada 2 claras de huevo 2 yemas 200 g de pan rallado abundante aceite para freír sal Preparación: Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal. Hacer … Leer más